A.绍兴加饭酒
B.福建老酒
C.龙岩沉缸酒
D.山东即墨黄酒
正确
2.(单选题)我国的茶历史源远流长，种茶始于（）。
A.商朝时期
B.西周时期
C.东周时期
D.春秋战国时期
正确
3.(单选题)下列与威士忌的标准用量相同的是（）。
A.伏特加
B.金酒
C.茴香酒
D.甜食酒
正确
4.(单选题)茶的冲泡十分讲究，品饮时“重品香，不重品形；先闻其香后尝其味”的茶类品种是（）。
A.龙井茶
B.毛峰茶
C.乌龙茶
D.普洱茶
正确
5.(单选题)全世界销量最大的矿泉水是（）。
A.皮埃尔矿泉水
B.维希矿泉水
C.爱维安矿泉水
D.崂山矿泉水
正确
6.(单选题)相传世界上最早的咖啡出自今天的（）。
A.埃塞俄比亚
B.哥伦比亚
C.牙买加
D.津巴布韦
正确
7.(单选题)酿造酒在制作过程中，糖分分解产生乙醇，当酒液的酒精含量达到一定比例时，会使发酵停止，这时乙醇含量中为（）。
A.13%～15%
B.15%～17%
C.16%～18%
D.18%～20%
正确
8.(单选题)酿酒就是通过一系列生产工艺过程，将原料中的有效成分最终转变成（）。
A.甲醇
B.乙醇
C.丙醇
D.丁醇
正确
9.(单选题)按酒精含量的不同，可分为低度酒、中度酒和高度酒，高度酒酒度为（）。
A.35%以上
B.40%以上
C.45%以上
D.50%以上
正确
10.(单选题)下列选项中，属于水果类蒸馏酒的是（）。
A.伏特加酒
B.白兰地酒
C.金酒
D.威士忌酒
正确
11.(单选题)朗姆酒的酒度为（）。
A.38%（v/v）
B.40%（v/v）
C.43%（v/v）
D.45%（v/v）
正确
12.(单选题)可根据加入的调配料对餐后用配制酒分类，下列选项中不属于常用调配料的是（）。
A.果料
B.草料
C.种料
D.粮食料
正确
13.(单选题)下列以白葡萄酒为基酒，调配各种烹料，经过浸泡、浸渍或蒸馏的方法从烹料中提香味，生产成的酒是（）。
A.味美思
B.比特酒
C.茴香酒
D.雪利酒
正确
14.(单选题)不同类型的葡萄酒带有不同的香气特征，白葡萄酒应体现出的主要香气特征是（）。
A.浓郁的果香
B.麝香香气
C.玫瑰香香气
D.清新的果香
正确
15.(单选题)白葡萄酒用青葡萄或紫葡萄去籽、去皮后再压榨取汁，经过自然发酵、贮陈即可饮用，中白葡萄酒贮陈可饮用时间为（）。
A.1～2
B.2～3年
C.2～5年
D.3～7年
正确
16.(多选题)下列法国葡萄酒次产区中，属于波尔多大产区的有（）。
A.Medoc
B.Chablis
C.Beaujolais
D.Graves
正确
17.(多选题)啤酒质量的鉴别方法有（）。
A.看外观
B.看泡沫
C.闻香味
D.品口味
正确
18.(多选题)下列对于荷兰金酒的表述，正确的有（）。
A.生产主要集中在阿姆斯特丹和斯希丹两地
B.常用做鸡尾酒的基酒
C.口味清淡干冽、无甜味
D.以大麦芽和裸麦为原料
正确
19.(多选题)下列无需陈酿即可出售的酒有（）。
A.伏特加
B.朗姆酒
C.金酒
D.特基拉酒
正确
20.(多选题)开胃酒，也称餐前酒，是餐前饮用的酒品，常见品种有（）。
A.味美思酒
B.茴香酒
C.比特酒
D.波特酒
正确答案：A.味美思酒、B.茴香酒、C.比特酒
