(判断题)36: 食品腐败中蛋白质分解主要是在微生物的作用下发生的。( )? A: 错误 B: 正确 ...
(多选题)30: 餐饮业经常性个人卫生(四勤)包括() A: 勤洗澡、理发 B: 勤洗手、剪指甲 C: 勤换衣服 D: 勤洗衣服被褥 E: 勤洗头、洗脸 ...
(多选题)24: 胎儿型水俣病症状包括() A: 智力受损:重症精神迟钝、智能低下、性格异常。 B: 小脑受损:共济运动失调、吞咽困难、斜视、语言困难、阵发性抽搐和发笑。 C: 发育异常:四肢变形等。 D: 胃肠功能紊乱 ...
(单选题)18: 亚硝酸钠加入肉制品内的作用是( ) A: 防氧化 B: 着色 C: 增味 D: 发色 E: 防霉变 ...
(单选题)12: 低温长时间巴氏消毒法是将奶加热到( ) A: 135摄氏度,保持60分钟 B: 85摄氏度,保持30分钟 C: 62摄氏度,保持30分钟 D: 煮沸,15分钟 ...
(单选题)6: 食品中可能出现的有害因素主要包括( )。 A: 生物性污染、化学性污染、物理性污染 B: 有机物污染、化学性污染、物理性污染 C: 无机物污染、化学性污染、物理性污染 D: 放射性污染、生物性污染、环境污染 ...
(判断题)50: 《生查子》这一曲牌是唐代教皇曲的曲名。( ) A: 对 B: 错 ...
(判断题)44: 平仄根据粘和对的规则,在对句中是对立的。() A: 对 B: 错 ...
(多选题)38: 以下哪几句描写了一种农村祥和的气氛?( ) A: 茅檐低小 B: 溪上青青草 C: 醉里吴音相媚好 D: 百发谁家翁媪 ...
(多选题)32: 《念奴娇》的别名有哪些?( ) A: 《上江红》 B: 《百字令》 C: 《酹江月》 D: 《大江东去》 ...