(单选题)1: 根据本企业POS系统汇集同期历史销售信息来选择主力产品，可依据销售额选出前20%的商品作为主力商品的方法是（）
A: 经验法
B: 竞争对手调查法
C: 信息统计法
D: 访问法


(单选题)2: 首创加盟连锁经营方式的公司是()
A: 胜家缝纫机公司
B: 可口可乐
C: 华为
D: 通用


(单选题)3: 根据目标、功能树系统分析模型，分析确定自己企业内部各个子系统目标、功能、作用的担负工作量是（）
A: 确定担负各个子系统目标、功能、作用的工作量
B: 确定职能部门
C: 平衡工作量
D: 绘制组织架构图


(单选题)4: 主要是企业开展特许经营的项目是否符合政策、法律规定的是（）
A: 政策可行性
B: 市场可行性
C: 技术可行性
D: 经济可行性


(单选题)5: 餐饮企业收到供应商的原料时，如果经检验符合合同所规定的的标准，立即付清全部货款的采购方式是（）
A: 代销式采购
B: 买断式采购
C: 订单式采购
D: 招标式采购


(单选题)6: 造成我国某些餐饮连锁经营“形似而神不似”的重要原因（）
A: 人才的浪费
B: 战略性人才分稀缺
C: 缺少竞争力产品
D: 服务专业化缺少


(单选题)7: 连锁总部对连锁店采取直接经营的方式，即由总部直接投资、经营和管理各个连锁店的经营形态叫（）
A: 正规经营
B: 个体经营
C: 特许经营
D: 直营个体经营


(单选题)8: 总部运营支持管控体系设计是特许经营成功和持续发展的（）
A: 保障系统
B: 生产系统
C: 销售系统
D: 安全系统


(单选题)9: 总部与加盟店一对一地签订特许合同而形成的叫（）
A: 连锁加盟
B: 独立经营
C: 特选连锁
D: 合作


(单选题)10: ABC控制法将占库存总量15%归为（）
A: A类
B: B类
C: C类
D: D类


(单选题)11: 通过掌握特殊专利技术的方式实现对连锁店的控制是（）
A: 技术控制
B: 信息系统控制
C: 品牌控制
D: 文化控制


(单选题)12: 无论受许人还是个人及组织，连锁总部都应该把受许人是否具备专业性的经营水平作为首要的选择条件属于（）
A: 经济能力
B: 受许人的经营水平
C: 管理能力
D: 信用情况


(单选题)13: 产品的进价成本属于（）
A: 购进成本
B: 销售成本
C: 储存费用
D: 维持成本


(单选题)14: 供应商初步调查的目的是（）
A: 了解供应商，为选择最佳供应商做准备
B: 掌握市场
C: 掌握制造商
D: 掌握销售商


(单选题)15: 连锁经营采购在商品品质和价格之间找到平衡点的原则是（）
A: 低价采购原则
B: 适时采购原则
C: 适质采购原则
D: 就近采购原则


(单选题)16: 规定总部与加盟店的关系以及加盟权利义务的具有法律效力的文件是（）
A: 加盟合约
B: 加盟条件
C: 加盟优惠
D: 加盟服务


(单选题)17: 连锁经营的核心是（）
A: 技术
B: 现代化的管理
C: 产品
D: 服务


(单选题)18: 能把众多单个资本迅速集中起来，形成整体力量叫（）
A: 个体加盟
B: 连锁加盟
C: 经营连锁
D: 加盟连锁


(单选题)19: 主要是明确经营政策、企业思想、经营计划和商品政策的属于（）
A: 经营管理规范
B: 业务操作规范
C: 生产服务
D: 销售


(单选题)20: 西式快餐生产方式最主要的特征是（）
A: 口味
B: 材质
C: 营养
D: 分工


(多选题)21: 特许人所具备的条件（）
A: 经济能力
B: 经营水平
C: 管理能力
D: 信用情况


(多选题)22: 餐饮企业连锁经营的方式包括（）
A: 直营连锁经营
B: 特许连锁经营
C: 自由连锁经营
D: 联合超市


(多选题)23: 绩效评估要素包括（）
A: 配送中心设施
B: 设备
C: 员工
D: 时间效率


(多选题)24: 产权可分性构成了现代公司制产权关系，具体表现在以下三层关系（）
A: 所有权与公司法人财产权相分离
B: 公司法人财产权与经营权相分离
C: 股东股票所有权与控制权相分离
D: 股票与公司法人财产权相分离


(多选题)25: 餐饮连锁企业采购流程包括（）
A: 采购申请
B: 需求说明
C: 选择供应商
D: 确定价格


(多选题)26: 我国餐饮连锁经营选址对于所选城市条件包括？（）
A: 城市类型
B: 城市服务
C: 交通条件
D: 城市规划和消费因素


(多选题)27: 市场定位包括（）
A: 产品定位
B: 企业定位
C: 竞争定位
D: 消费者定位


(多选题)28: 特许连锁经营的制度优势主要表现在哪些方面（）
A: 用户
B: 连锁体系的特许人
C: 受许人
D: 消费者


(多选题)29: 特许公司对连锁经营体系的责任包括（）
A: 沟通
B: 关注
C: 亲近
D: 专业


(多选题)30: 现代物流的作用（）
A: 降低成本
B: 满足顾客需求
C: 提高效率
D: 提高服务水平


(多选题)31: 餐饮直营连锁的特点（）
A: 统一资本
B: 扩大规模
C: 经营管理统一
D: 管理制度规范


(多选题)32: 加盟合约的结构包括（）
A: 培训
B: 特许人应有的权利
C: 商业机密
D: 竞争限制


(多选题)33: 连锁物流配送中心包括（）
A: 交易层
B: 管理层
C: 决策层
D: 战略层


(多选题)34: 第三方物流模式优势分析包括（）
A: 完善的供应链管理
B: 高度的信息化处理
C: 核心竞争能力提升
D: 服务质量


(多选题)35: 由不同资本的多数商店自发组织成总部，进行统一进货、配送的连锁经营形式叫什么（）
A: 自由连锁
B: 自愿连锁
C: 任意连锁
D: 特许连锁


(多选题)36: 餐饮连锁企业的产品群（）
A: 主力产品
B: 辅助产品
C: 附属产品
D: 刺激产品


(多选题)37: 企业基本制度设计的对象主要包括以下几类（）
A: 宗旨设计
B: 经营政策
C: 组织政策
D: 人事政策和控制政策


(多选题)38: 餐饮连锁店的投资决策程序（）
A: 投资项目建议
B: 项目评价
C: 项目决策及执行
D: 再度评价


(多选题)39: 连锁经营的主要特征是金银骨干礼活动的（）
A: 统一化
B: 规模化
C: 标准化
D: 分散化


(多选题)40: 休闲餐饮的特点（）
A: 氛围独特性
B: 休闲产品多样性
C: 消费时间随意性
D: 服务模式灵活性


(判断题)41: 以节庆的形式，汇集某一区域或者地域的美食进行展销的是美食节
A: 错误
B: 正确


(判断题)42: 通过分店的快速发展是直营连锁的主要任务。
A: 错误
B: 正确


(判断题)43: 中式快餐业起步较晚是中式快餐发展的现状吗？
A: 错误
B: 正确


(判断题)44: 对竞争状况的系统调查，目的是进行战略规划
A: 错误
B: 正确


(判断题)45: 组织僵化，官僚作风严重，对外反应较慢，缺乏对市场的敏锐嗅觉指的是“大企业病”？
A: 错误
B: 正确


(判断题)46: 宗旨设计是指价值观念、共同愿景、基本目标、成长要求、价值取向？（）
A: 错误
B: 正确


(判断题)47: 基本设计、关系应用、辅助应用属于企业视觉识别
A: 错误
B: 正确


(判断题)48: 美国和日本的快餐企业以密集型方式垄断市场
A: 错误
B: 正确


(判断题)49: 借鸡生蛋型定位是典型的追随性竞争策略
A: 错误
B: 正确


(判断题)50: 将主力产品采购数量指标的制定和落实作为首要任务的是采购计划优先
A: 错误
B: 正确

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